Ensalada de pollo con verduras

Las ensaladas nos permites una amplia variedad de combinaciones. En esta ocasión voy a dejar una estupenda Ensalada de pollo con verduras, ya que combina una variedad poco común de verduras. Ademas nos permite aprovechar el pollo que nos haya quedado cocido de otras comidas, o cocinar el pollo como mas nos guste para la Ensalada de pollo con verduras. Espero les guste la receta de ensalada de pollo con verduras y nos comenten que variedad de verduras utilizarían, cual agregarían o quitarían de la ensalada.

Ingredientes para la Ensalada de pollo con verduras:

- 400 gramos de pollo cocido
- 1 coliflor
- 2 morrones amarillos
- 6 rabanitos
- 2 tomates firmes
- algunas hojas de lechuga
- alguna hoja de col morada (opcional)
- perejil fresco
- aceite de oliva

Cantidades para 4 porciones.

Preparación de la Ensalada de pollo con verduras:

- Lavar bien todas las verduras.
- Picar la coliflor y solo utilizar las florcitas blancas.
- Picar los morrones amarillos tiras no muy largas.
- Picar los rabanitos en rodajas.
- En una cacerola con agua y sal a gusto, colocar la coliflor, los morrones y los rabanitos.
- Llevar a fuego y darles un hervor rápido, solo para que las verduras no estén tan duras.
- Colar las verduras.
- Cortar los tomates en octavos.
- Picar el pollo cocido en trozos no muy grandes.
- Cortar bien pequeño el perejil.
- En un recipiente colocamos las verduras cocidas y los trozos de pollo cocido, mezclar.

Al momento de servir la Ensalada de pollo con verduras:
- En cada plato colocamos hojas de lechuga y col morada en el fondo.
- Luego la mezcla de pollo cocido y verduras.
- Distribuimos trozos de tomate.
- Por ultimo espolvoreamos con perejil fresco picado.
- Aderezar con aceite de oliva.
- Lista la Ensalada de pollo con verduras, para compartir y disfrutar.

Sugerencias:
- Si vas a cocinar el pollo especialmente para la Ensalada de pollo con verduras, te recomiendo dos opciones de cocciones excelentes para la receta:
- Pechugas de pollo al horno
- Pechugas de pollo a la plancha

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