Berenjenas rellenas de pollo al horno

Las Berenjenas rellenas de pollo al horno, es un plato saludable, de fácil elaboración, muy rico con el sabor delicado.

Espero les guste la propuesta y realicen la receta de Berenjenas rellenas de pollo al horno, es un modo de sorprender con un plato diferente, sano y rapido.

Berenjenas rellenas de pollo al horno


Ingredientes para Berenjenas rellenas de pollo al horno:

- 4 berenjenas medianas
- 1 y 1/2 taza de pollo cocido desmenuzado
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharas de queso rallado
- perejil
- sal
- manteca

Porciones: 4


Como hacer las Berenjenas rellenas de pollo al horno:

- Lavar bien las berenjenas.
- Partir las berenjenas a lo largo y a la mitad.
- En una olla poner abundante agua con sal a gusto.
- Cuando el agua este hirviendo, introducirlas berenjenas.
- Dejar cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas (15 minutos aproximadamente).
- Sacar las berenjenas de la olla y dejarlas escurrir.
- Picar bien el ajo y el perejil.
- Cortar fina la cebolla.
- Cortar bien el tomate.
- Quitar la pulpa de las berenjenas, cuidando de no romper la piel.
- Picar la pulpa de las berenjenas.
- Colar en un sartén el aceite, cuando este caliente, agregar la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla se transparente, agregar el tomate.
- Por ultimo agregar la pulpa de las berenjenas.
- Dejar cocinar por unos minutos para que reduzca la mezcla.
- Luego colocar la carne de pollo cocido desmenuzado, mezclar.
- Apagar el fuego y espolvorear con el perejil picado.
- En una bandeja de horno colocar las cortezas de las berenjena y rellenarlas con la mezcla realizada.
- Mezclar el pan rallado y el queso rallado.
- Espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
- Distribuir pequeños trozos de manteca para gratinar.
- Decorar con unas rodajas de pimiento rojo, por encima.
- Llevar las Berenjenas rellenas de pollo a gratinar en horno precalentado hasta que se doren.
- Servir las Berenjenas rellenas de pollo al horno calientes.


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Recetas con Berenjenas:
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