Ensalada pollo y mango con arroz

La Ensalada pollo y mango con arroz, es un plato distinto ya que incorporamos mango a la ensalada de pollo y arroz.

La receta de Ensalada pollo y mango con arroz blanco cocido, es muy facil y rapida de hacer, rinde mucho, es rica y tambien es un plato completo y economico. La Ensalada pollo y mango con arroz es ideal para la hora del almuerzo o la cena asi como tambien para llevar en la vianda.

Espero les guste la propuesta y realicen la Receta de Ensalada pollo y mango con arroz.

Ensalada pollo y mango con arroz


Ingredientes para la Ensalada pollo y mango con arroz:


- 1 pollo en trozos
- 2 litros de caldo de verduras
- 2 mangos
- 50 cc jugo de limón
- sal
- pimienta
- 150 cc aceite de oliva
- 100 gramos de albahaca
- 200 gramos de almendras fileteadas
- 400 gramos de arroz blanco cocido
- c/n cilantro
- c/n jalapeño rojo (opcional)


Como hacer la Ensalada pollo y mango con arroz:


- Cocinar las presas de pollo en caldo de vegetales.
- Dejar enfriar las presas y retirar del caldo.
- Desmechar la carne del pollo y reservar.
- Cortar el mango en cubos regulares y mezclar con el pollo desmechado.
- En un bol aparte, mezclar el jugo de limón con la sal y la pimienta.
- Agregar el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de batir.
- Emulsionar bien y agregar albahaca picada.
- Mezclar el arroz blanco con el pollo y el mango.
- Agregar las almendras fileteadas, mezclar.
- Adicionar la vinagreta.
- Mezclar bien.
- Terminar con rebanadas de jalapeño rojo por encima y hojas de cilantro.
- Lista la Ensalada pollo y mango con arroz para compartir.


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